kaviar

En Suède, le mot "kaviar" désigne tous les aliments composés d’œufs de poisson salés, parfois fumés.

Ailleurs dans le monde, le terme "caviar" n’est utilisé que si les œufs proviennent de poissons sauvages, de la mer Caspienne ou la mer Noire.
Selon les pays, il s’agit d’œufs de saumon, de truite arc-en-ciel, de lompe, de carpe, de différentes espèces d’esturgeon, ou même de certains poissons blancs.

En Suède, le "kaviar" le plus consommé est un produit transformé contenant des œufs de morue, de la purée de tomate, de la pomme-de-terre, du sucre, etc. Il est vendu en tube.
Les Suédois parlent parfois de "kalles", du nom du principal fabriquant. On dit aussi "smörgåskaviar" ("caviar à sandwich"), pour le distinguer des caviars naturels.