sultana

Hier, dans Qui sera le prochain grand pâtissier ? : « Grégory a le plus grand mal à maîtriser le dosage du cascara, une écorce de café qu’il n’a jamais utilisée. » Normal, puisque ça n’existe pas.... Ce produit bolivien s’appelle la Sultana. « Cascara » c’est le mot espagnol pour « coquille », éventuellement « écorce ».

On prête à la sultana beaucoup d’influences, positives ou négatives. Rendrait-elle aveugle ? En tout cas, beaucoup de Boliviens en font des infusions.
Voir l’épreuve (à partir de la minute 33).